рождественская выпечка
![Рождественское полено с малиной и маскарпоне](https://images.gastronom.ru/pNosLdk8aICpwBhEOXf5GYx4T4USXeu_-A79_pDbcFY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU4MGU3MGExLTg5MzMtNGJmNS04NDkxLTRmMDhkNjczMWQ2ZS5qcGc.webp)
Полено – классический десерт, который во Франции готовят на Рождество. Попробуйте наш вариант рождественского полена - с малиной и маскарпоне.
![Пряник старопольский праздничный](https://images.gastronom.ru/5L1XAikfCkmXz178n072TrJa2unyWzCYlw_AjoPIC_4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJlOTRiZWYyLTE3M2MtNDYzMS04NThiLTM1MDAzY2ExY2IwYi5qcGc.webp)
Один из самых популярных и самых вкусных пряников, который подают в Польше на Рождество.. Мягкий, ароматный и тает во рту. Тесто готовим на 5-6 недель перед выпечкой и храним в прохладном месте (например, холодильнике). Затем выпекаем коржи, смазывам и заливаем глазурью. Пряники сохраняют свежесть в закрытой жестяной коробке даже по истечении двух недель. Сливовый джем для промазывания коржей подходит превосходно. Можно использовать также вареную сгущёнку, ореховую массу, а верх заливать не только шоколадной помадкой, но и белой сахарной глазурью. Рецепт из книги Марии Лемнис «W staropolskiej kuchni i przy polskim stole».
![Новогодние ёлочки из слоеного теста с маковой начинкой](https://images.gastronom.ru/5noqLUnnS2PVdbTRjmKgxmftEB8p4H6A3XBT38P2e1M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM2MDI2ODYzLTk4ZDYtNGU2ZS1hMDc3LWRiN2ZlMGUxZmM4OS5qcGc.webp)
Чудесное время – предновогодние и новогодние дни. Как много желания приготовить для своих близких и любимых много вкусного, яркого, необычного. Эти ёлочки точно понравятся детям благодаря форме и украшению, а взрослые сладкоежки наверняка отметят вкусную маковую начинку.
![Рождественский кекс](https://images.gastronom.ru/vzm4UW7XNMAj6zJbVXFcAhqVj2l0hi7mUYRYbgcqlK8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVlODVjMjdhLWNkZDYtNGY1NS04ZGMyLTdhMTRkOTM0ZjdlOC5qcGc.webp)
При выпечке кекса по дому разносятся теплые уютные запахи специй и пряностей наполняя его радостью и счастьем. Ароматный рождественский кекс станет ярким финальным десертом праздничного стола.
![Рождественское кольцо](https://images.gastronom.ru/WdXtYEdXADXQQUKAANdGtJhzUVWqV2rELDd8Qi0OvNQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3NDdjZjY0LWYyYmItNDJjYS1hMGNkLTIxYmExMTM2MWQ5ZS5qcGc.webp)
Roscón – рождественское кольцо – едят 6 января, после прихода волхвов, которые приносят детям подарки. В кольце обычно прячутся большая белая фасолина и фигурка короля – их нужно аккуратно завернуть в фольгу и воткнуть в сырое тесто. Тот, кому попадается фасоль, должен в следующем году платить за этот пирог. А того, кто вытащит короля, коронуют золотой бумажной короной – и он/она становится королем или королевой вечера. Рецептом этой традиционной выпечки с нами поделился Хорхе де Анхель Молинер, испанец, повар и кулинарный блогер.
![Домик на Рождество](https://images.gastronom.ru/w6sDXT2RSqyFj7yNJcAF9N4rCdAMUR2HXk0jsUOq8_4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM5MjdmMjUyLWE1ZTYtNDc3MC1iMTBiLTQwYWYwMWZkY2I3NC5qcGc.webp)
Вдруг послышался изнутри чей-то тоненький голосок: — Кто там ходит под окном? Кто грызёт мой сладкий дом? Отвечают дети: — Это гость чудесный, Ветер поднебесный! И продолжают отрывать и есть кусочки от вкусного домика.
![Новогоднее имбирное печенье с глазурью](https://images.gastronom.ru/L4Anw5mX-XF-GlhorghyRH0_ireDijPMMPaGdLVcRj8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFlNTI2OTVjLTYwNzItNGYzMC05NzIwLTdkMTYyYzc5NGVhOC5qcGc.webp)
Новогоднее имбирное печенье с глазурью лучше всего начинать готовить накануне подачи, так как тесту необходимо провести в холодильнике не менее 6–8 часов. То есть, вечером следует соединить все ингредиенты и вымесить, а утром — вырезать изделия, испечь их и украсить. И это очень разумный подход, который позволит вам не утомиться в процессе приготовления новогодней выпечки! Кстати, чтобы еще более облегчить его и даже сделать приятным, непременно привлеките детей к этому занятию: они помогут вырезать из теста печенье, а затем и украсить. Огромное удовольствие от сотворчества и результата гарантируем!
![Влюбляющий творожный штоллен](https://images.gastronom.ru/MbKE-N3GoNLlC8GXHhp4hD5q96sQgF1aBLjfyN1szK8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg4ZjAwZDRjLTc5ZjYtNDY0ZS04ZWNiLTE5MzFkMzJmNTE0ZC5qcGc.webp)
Абсолютно влюбляющий! Прекрасный кекс, насквозь пропитанный чарующим ароматом бренди и пряностей, наполненный сухофруктами и орехами с нежнейшей текстурой, - не может не влюблять в себя. И то, что готовить его значительно проще дрожжевого брата, только добавляет этому штоллену очков.
![Штоллен с пьяной вишней](https://images.gastronom.ru/kaMuBMuHSEF3uRLxRB5PH2CZJ6ftHV9o5tVTp67fIB0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZjNjdkZDNjLWE3YmEtNGMyNy1hMzc3LTA4ZWNkZjY0OGZiMC5qcGc.webp)
Штоллен - традиционный немецкий кекс, который в Германии пекут на Рождество. Родиной штоллена сичтается Дрезден, в котором ежегодно проводится штолленфест - праздник, посвященный этому рождественскому десерту.
![Рождественский штоллен с марципаном](https://images.gastronom.ru/qnrOvwoA2kQuGHa5mS-KD_PYPvWKeUubMotzMmr3jP8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwOTIxMDUwLTQwYmQtNDI2Mi05NDc0LWUzMWZjMDMwMGNiOC5qcGc.webp)
Идейным вдохновителем этой традиции стала я. Я пеку три штолена и несколько видов печенья для себя и для семей сына и дочери. Кому-то покажется чудоковатым мое поведение, но я даже в Подмосковье семье сына отправляю к Новому году посылку с одним штоленом и коробкой испеченного мною печенья. Внучки и дети ждут и искренне радуются. В поисках идеального сочетания ингредиентов я остановилась на этом рецепте. Экспериментирую только с сухофруктами. Марципан готовлю сама. А штолены выпекаю в первую неделю декабря, чтобы они вылежались месяц.
![Рождественские козули из пряничного теста](https://images.gastronom.ru/VHL8rTPiOVG6IUFIn3-DUDzGSuBoPyhIorXghsuR91w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc3MDE5NzkwLWY5ODAtNGYzMC1hYmI2LTc1OGJlMDc3NWRiMS5qcGc.webp)
Козули или козюли — это архангельские пряники в форме животных. Ароматные и хрустящие пряники -неотъемлемый атрибут русского Рождества. Приготовить их не так сложно, а радости от украшения и поедания будет много.
![Рождественский кекс](https://images.gastronom.ru/KWqMBLcYd8UeNP_BP9ID_aa0ZKcSZCRflj6Vm8Zd08A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QyYjgzM2JkLWE5YjUtNGM4ZC04OTE2LTkyNzE3MzA1M2YwZi5qcGc.webp)
Подготовка к выпечке классического рождественского кекса начинается задолго до праздника. Я предлагаю более быстрый вариант. Тоже получается вкусно!
![Рождественское полено с апельсиновым джемом](https://images.gastronom.ru/l0Ot1JHbTNqHGczvAwrROw8szWC7dz8fwb8DHCiai9c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwN2RlZjRjLTNiM2MtNGYyOC1hMjdlLWMxYWIxYWM5ZWMzMS5qcGc.webp)
Какое Рождество без традиционного французского десерта Рождественское полено? по сути это торт, делают его из бисквитного теста и сворачивают в рулет,таким образом разрез напоминает спил дерева. Количество ингредиентов по рецепту на 1 рулет.
![Рождественский английский кекс](https://images.gastronom.ru/NtKVIHNxXmDHLnpHNSmQ6OeQZSfNxsVGRoyNu0zbQkI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczMzc0NWNiLTI5NTAtNGMzYy04Mzk2LTkwN2FjNjBmYjFmOS5qcGc.webp)
Очень ароматный влажный кекс, полный разнообразных сухофруктов, настоянных на вишневой домашней наливке. Специи кладите по своему вкусу. Рецепт рассчитан для формы 18-20 см.
![Имбирные пряники с цедрой апельсина и лимона](https://images.gastronom.ru/-XIfyGgXuJXi8DdZ7qrluhA0pFHmLGsxEnFWZFcWF1s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VmOGJhMGQxLWU3ZmYtNGM1Ny1hZmYyLTQ2ZGJkNWNlYTI5Yy5qcGc.webp)
Вот и пришло время печь имбирные пряники и печенья. Делайте это с удовольствием и настроением, и у вас всё получится.
![Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес](https://images.gastronom.ru/X8ZfdShRs42Z-stDztz_yaItZ-8vwKGlpwt_kk8Sbx0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0NGQyYzYxLWFmNGYtNDkzOC05NzNlLThlNGU0OGJhNmZmMy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку Роскон де Рейес. Популярна в Испании и Португалии. Очень ароматная, воздушная, готовится из доступных продуктов.
![Рождественский кекс под сахарной глазурью](https://images.gastronom.ru/0G3w9SURf3yOLLGCDGynAPuUjvH_JxpV4GbPNu848-A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QwNjUyNjVkLTRhN2UtNDE1ZS1iMjhhLTNhNTIxZWE0ZDQyOC5qcGc.webp)
Простой в приготовлении кекс, но безумно вкусный! Много-много изюма, цукатов и лимонная сахарная глазурь! Что может быть еще чудеснее?! Приглашаю Вас, дорогие посетители сайта "Гастроном", на уютное зимнее чаепитие!
![Творожно-миндальный штоллен](https://images.gastronom.ru/Xj5-eMblFArE_U3tysRsFqtBfB693biC1hholVYRSZk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZmZjg5ZDc1LTJhN2EtNGVlMy04NDljLWFjMjAxZDg4YzQxZi5qcGc.webp)
Обожаю рождественскую выпечку за аромат и праздничное настроение! Этот творожный штоллен с добавлением миндальной муки, цукатов с тонким запахом рома и орешков — для меня квинтэссенция новогодних праздников!
![Казачья рождественская плетенка с маком](https://images.gastronom.ru/jEGO-vcwCjBi4y6H7DgecizQ1lCkYTHhMCHk2hgFAwg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdiNzlmYzg2LTRmMDMtNGVhMC04ZDc3LWUzYmMzNTYzMmNhYS5qcGc.webp)
В дореволюционной России в пирожки с сюрпризом в промасленной бумажке укладывали в начинку соль, перец, сахар, что-то кислое, монетку (богатство), колечко (к браку), пустую бумажку (ничего не изменится), кусочек кружева (к прибавлению в семействе), нитку (путешествия), изюм (к новым друзьям). Пустых пирожков не было.
![Рождественский кекс](https://images.gastronom.ru/wKUzzz0ktcEPq3SuGkwyXjXKUBRc2KcEwiMwYOdJung/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzliYzkyNWQxLTE3MDAtNDFlNi05Y2Y0LTAwODM0YTQ5ODZmMi5qcGc.webp)
Существует масса рецептов рождественского кекса. Я поделюсь своим любимым рецептом! Это кекс я пеку уже на протяжении нескольких лет и он уже настолько вошел в наше новогоднее и рождественское меню, что может по праву считаться семейным рецептом! Этот рецепт и секреты приготовления, я обязательно передам своим детям и внукам!
![Слоеное солёное печенье](https://images.gastronom.ru/nWunDhycOkIIMcE6Ox7fu1qDrkAsjwQsawSd7jq4ZGg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYzNWRjMmM1LWFiOGUtNGJmZC1hYjA3LTRlYzE5OTViZGZlZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Соленое слоеное печенье подходит к чаю , аперитив к вину или просто перекус.
![Пряный кекс на темном пиве](https://images.gastronom.ru/utt-Xt-uy21ogJ9Bi3uQOVG3LqFNojrJuWoENfsqVIM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3YjUzOTU1LWE2OWUtNDAyMy1hMzVjLTEzYjQzYTYxYmJjNi5qcGc.webp)
Знатока кексов не проведешь – правильный кекс всегда плотный и чуть влажный. И уж если пряный, то аромат его будет слышен далеко за пределами кухни, а то и за входной дверью. Именно такими получится у вас кекс по нашему рецепту.
![Гугельхупф - австрийский кекс](https://images.gastronom.ru/fDtPwSIEQqHP228sKtGznQ0-mN0Eqox7x5ICAICaDzA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA0YTZlMjliLWEwNWEtNDNlNS1iYjE5LTUyZWM1ODllMDk5Ni5qcGc.webp)
Гугельхупф – один из самых известных австрийских кексов. Традиционно гугельхупф подают на завтрак, но он идеально подходит и для вечернего чаепития. Изначально это был десерт простых австрийцев, но в XIX веке император Франц Иосиф ввел его в моду и в буржуазных чайных салонах. Император так любил этот пирог, что ел его едва ли не ежедневно. Вскоре венские хозяйки стали готовить гугельхупф по особым поводам, а на Рождество подавать его с пышным декором из свечей и шоколадных фигурок.
![Линцерское печенье с апельсиновым джемом](https://images.gastronom.ru/eE5HPvE5CvRXNqx4l86dIJIMuTWJpClLHLWGc5-5yFI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRhNGQ2YTNhLTgyNTItNGU5Mi04NDQ5LWQyOTk3OTcyMTk4My5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Легендарный австрийский рождественский десерт с апельсиновой начинкой.
![Новогодний торт с клюквой](https://images.gastronom.ru/vJ8WG1-ZaR11mXBVm3rtnUvdpsQ2LFha1m8k85gxahA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q3NTkxZGIxLWM1ZjktNGQ5Zi1iM2RlLTYxOTg5ZWRlNTVjZi5qcGc.webp)
В этом праздничном бисквитном торте "вишенкой" стала клюква - прекрасная осенняя ягода, Впрочем, клюква здесь - не только украшение, но и важная составляющая самого торта: ее используем для пропитки коржей и крема.
![Рождественский хлеб с цукатами и орехами](https://images.gastronom.ru/REZjcflZBZ8GEDIIGjdXuZDcuqFa2iXdFD9TChb-5uQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ3NjdkYjg5LWM4NTAtNGE0ZS05YjdkLTNiZTU0NjY0MzIxOC5qcGc.webp)
Домашний хлеб – особая история, а если домашний хлеб печётся к Рождеству, он ещё наделяется особыми чудесными свойствами. Давайте творить чудеса своими руками!
![Имбирное печенье](https://images.gastronom.ru/YShqAbE7p1oPyAnTaBJHH8I-PQ8Lxs_pj6x6Fibuwvw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzliNDRmZTUwLTE3YzAtNDcyYy1hOTU1LTY0ZjRiY2RhYzM3Zi5qcGc.webp)
Дети с удовольствием помогут вам в приготовлении этого печенья, потому что из имбирного теста можно лепить любые фигурки, как из пластилина. Или накупите разных формочек – какие только теперь не продаются: и звери, и машинки, и цветы, и даже инопланетяне! Просто вырезайте тесто ими, детям это тоже ужасно нравится.
![Имбирное печенье Человечки](https://images.gastronom.ru/FSQK6Jq7JMF0hE8R9kgpmEHeqnjnYYbDVZs2dwv-LDo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhN2ZmYWI3LTA0NWQtNDc0Zi1hYWM1LTU5NGExNmExYmFjNC5qcGc.webp)
Имбирное печенье Человечки особенно порадует детей, которые просто придут в восторг от вида этих чудесных фигурок. Кстати, если малыши уже не совсем малыши, то непременно предложите им расписать остывшие изделия вместе с вами! Что особенно приятно, маме не придется предварительно возиться с приготовлением той или иной глазури, потому что найти готовую или почти готовую легко можно в любом супермаркете. А еще там есть специальные кондитерские карандаши, фломастеры и разнообразный декор. То есть, скучно не будет! Так что, готовим тесто с имбирем по рецепту, выпекаем изделия в духовке, даем им остыть и расписываем получившиеся фигурки.
![Дрезденский рождественский штоллен](https://images.gastronom.ru/KQWcd2yT6CYgCQdwtPGIcnCxkVkUVAP85B8MAnfWKcQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdlYTBiYTU4LTI5MDktNDg4OC1iM2I0LTg1NjNkZTY4OGNlMy5qcGc.webp)
История дрезденского штоллена восходит к XV веку. Его пекли в канун Рождества, и форма кекса должна была символизировать Младенца Иисуса, завернутого в пеленки. Приготовление штоллена – процедура длительная и хлопотная, готовый кекс должен по правилам отлежаться две недели, чтобы пропитаться насквозь всеми положенными ему ароматами. Выпечка штоллена приходилась на Адвент, время католического поста и подготовки к празднику, изначальная рецептура кекса была постной – только мука, соль, дрожжи и растительное масло. Специи в то время были недоступной роскошью. Поэтому вкус первого штоллена был далек от того сладкого шедевра, который мы можем попробовать сегодня.
![Волшебный рождественский кулич Панеттоне](https://images.gastronom.ru/v-H1EpmiU7aUYhPoiUIKtpFEOD0QR8oC1n7Bw8t_s0A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U5ODFkZjYwLTU5MTgtNGY2YS1iM2NmLTc0NTU2YjYzZjE5My5qcGc.webp)
Восхитителен на вкус и очень торжественен на вид. С нежнейшим воздушным мякишем и ароматными, настоянными на чае и горячительном сухофруктами.
![Рождественский кекс с сухофруктами](https://images.gastronom.ru/Uv60RUV1eFWaxAF0fogtSEl8mWFknyzPOLCvJtJeSuQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QwOGY4YzllLTVhMmQtNDBkMC04ZTAwLWNmYzdiNDhlMTA0Mi5qcGc.webp)
Хотите, чтобы ваш дом наполнился атмосферой сказки? Приготовьте рождественский кекс с сухофруктами! Пока он будет печься, по квартире будет витать дивный аромат, который напрямую ассоциируется с волшебными зимними праздниками. Да и вкус выпечки под стать! В составе кекса — большое количество сухофруктов, которые заранее, за несколько дней, замачиваются в роме или коньяке. Кстати, именно благодаря крепкому алкоголю такая выпечка не только успешно хранится в течение нескольких недель, но и становится вкуснее день ото дня. Проверено! Поэтому рождественский кекс с сухофруктами можно не только подать на стол в праздничный день, но и вручить в качестве подарка друзьям, предварительно упаковав в красивую коробку.
![Традиционный туррон](https://images.gastronom.ru/SVyU3dgaii2NfMkqwSzsrZ-trZzjZcA7w3u-nWXKUCg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNkNjJiOGMyLWU2MGUtNGI2OS1hYmZmLTRmZjBkM2U3NWUwZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Главное украшение испанского рождественского стола, готовится с добавлением яичных белков и очень часто покрывается тонкими вафлями. Мы решили отказаться от них, чтобы не потерялся естественный аромат всех этих благородных орехов. В результате туррон получается твердый – почти как козинаки – и очень вкусный.
![Шведское рождественское полено](https://images.gastronom.ru/lZscXiEjadi3aWPA4NbIiuM2vP1C5JtToVjTvii50xU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY4NzBkNGI4LTc0MmUtNDJjYy05YTY1LTlkOThiNzI4MmE4MC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Рождественское полено готовят практически во всех странах западной Европы. У шведов полено по вкусу напоминает имбирные пряники, так как в него добавляют имбирь.
![Австрийский штоллен](https://images.gastronom.ru/UvEz_6UEEcebQgZb1TjgG2p0Ab_6Ux4QqLc1_mcxgMc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UxMzZiNjA0LTIwOTQtNGZkNS1hNjk4LWM1MmNhZTM1ODA4MC5qcGc.webp)
В отличие от немецкого в австрийском штоллене нет мускатного ореха. В остальном они очень похожи. Как и практически любая рождественская выпкчка, штоллен хорошо хранится, его можно даже замораживать.
![Итальянский пан специале](https://images.gastronom.ru/365aseqJsqsACQc2pYynKDFRSETFnjUmpJel-Ast2DQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY4M2FhYWUyLTc0YzUtNDcxYi05Y2I4LTkzMjEwMDNjNjhiMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пан специале или чертозино ди Болонья, - рождественский кекс широко распространенный в Болонье.Название пан спецале он получил благодаря фармацевтам, которые в средневековые времена торговали специями. А также благодаря монахам картезианского монастыря Чертозы.
![Шоколадно-каштановое полено с ромовой вишней](https://images.gastronom.ru/8ysTQvtTkbGwKRc6B2i3n2eSPjgNd1GfIz6GhKJDS5s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA5NzkwZGExLWE2MzUtNDkzMy04ZjQxLThmZmFjMjYyYTRiYi5qcGc.webp)
Рождественское полено – популярное угощение на Рождество во Франции. Традиционное полено – это бисквитный рулет со сливочным кремом. Но с появлением силиконовых форм рецепт любимого лакомства сильно изменился. В наши дни рождественские полена готовятся по принципу муссовых тортов, с глазурью или шоколадным велюровым покрытием.
![Гугельхупф](https://images.gastronom.ru/Y8hNfrS9OhOmHDZ_As7gnX9b4fUVKq62s7TRHd9yarM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjZDFiOGZmLTNkOWEtNDY1MC05NTdmLTExYTNkZTY2MzBhYi5qcGc.webp)
Гугельхупф – один из самых известных австрийских кексов. Традиционно гугельхупф подают на завтрак, но он идеально подходит и для вечернего чаепития. Изначально это был десерт простых австрийцев, но в XIX веке император Франц Иосиф ввел его в моду и в буржуазных чайных салонах. Император так любил этот пирог, что ел его едва ли не ежедневно. Вскоре венские хозяйки стали готовить гугельхупф по особым поводам, а на Рождество подавать его с пышным декором из свечей и шоколадных фигурок.
![Традиционный шотландский кекс Dundee-cake](https://images.gastronom.ru/Hcydm0EQvi-k4tMBDDL4KvLvkmP2XtTWmPL_yGPjFOU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU2ODc5ZTFjLTViMGUtNGFkMy1hZWQ2LWUyYzE1YjM5MDU3MS5qcGc.webp)
По рецепту Делии Смит. Со слов Делии Смит, шотландский кекс идеален для тех, кто не любит тяжелые вязкие кексы и предпочитает изысканные ароматы и легкую, умеренно крошащуюся текстуру.
![Козули](https://images.gastronom.ru/dROWhsCSfhkEXJ21OUbs1o7_bpVfspHGAbwC2wgOXA8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhZjViMjI2LTZkMzEtNDBkZi1iMDliLWUwZGY4MjIzOWJkZC5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
Козули — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза или косуля, а от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка». Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов, которые изготовляли их только на Рождество. В старину было много видов фигурок и каждая – имела свой смысл: лепили символы Солнца, Изобилия, Здоровья, Доброты. Чтобы игрушки выглядели более празднично, их отбеливали: почти готовые хлебные фигурки вынимали из печи и окунали в кипящую воду, а потом ставили в горячую печь, повторяли эту процедуру не один раз. Тогда козуля становится светлее и приобретает блеск. Компоненты теста также имели свое значение: вода - жизнь, сила, очищение, мука ржаная - здоровье, богатство, соль - оберег от всякой нечисти.
![Имбирные пряники](https://images.gastronom.ru/zRf5585-0kH5qfHlizVwAltmUOLaFuib4xYVrWESs0I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc4YjJhZmQ2LTYxNDUtNDJlYS04Mzk1LWY3ZGU3MjJhMGQ0My5qcGc.webp)
Знаменитые имбирные пряники. Чем хороши? Очень медовые и мягкие. Пряность варьируйте по вкусу. Послаще с корицей, или поострее с имбирем. Хранить в герметичной банке или пакете. Дарить друзьям в коробочке.
![Рождественский кекс по мотивам Эмили Дикинсон](https://images.gastronom.ru/57vQb_BZD0ejdv8tykm8G3yLZH8vEnYinod-PfRNXD0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAxYTE5NTE0LThkMDMtNGRkNy1hNzQ1LTgzMDAwMDFmYjQ3Mi5qcGc.webp)
Рождественский кекс — это особенная выпечка со своей историей. Готовится он перед праздниками заранее. Сразу после выпечки кекс очень мягкий, нежный и очень ароматный. Дом наполняется ароматом специй и ванили, напоминая, что скоро самые волшебные праздники — Новый год и Рождество. После того как кекс выстоится, вкус у него станет другим, он станет с более плотной текстурой, ароматы еще больше раскроются. Рецепт этого английского кекса взяла за основу у Нины Тарасовой, внесла в него свои изменения. С такими кексами можно экспериментировать бесконечно и получать в результате совсем разные вкусы. Менять состав фруктов и состав пропитки. А как вкусно с таким кексом выпить чашечку чая в рождественские каникулы, укрывшись пледом, под любимое кино.
![Британский рождественский пудинг на темном эле и роме](https://images.gastronom.ru/MMg7VmMco_H21EaY3Fat7--WOi6l-Ev8Bod7iRIZlOw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFjMTE5YWU1LWZkOTMtNDI3ZS05ZTlhLThkNzgxMGZhNTRiNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
В замесе теста для пудинга должен участвовать каждый член семьи, обязательно загадав в процессе желание. Англичане добавляют в пудинг разные мелкие предметы - монету, пуговицу, кольцо, косточку от ягод и фруктов и пр, которые символизируют определенное событие для нашедшего.
![Рождественское полено с творожным кремом "Зимняя сказка"](https://images.gastronom.ru/DOAY6lmynEXArUzAUC8USOyklUhvVcIrsHIjyeFJDmA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyMTg3NTNkLTY2ZjYtNGExMi05MDhlLWNlYjNiNTQ3MTU2ZS5qcGc.webp)
Быстрый шоколадный рулет - полено украсит ваш праздничный стол и подарит чудесное настроение. Легко готовится из доступных ингредиентов. Особенно шоколадный рулет понравится детям. У рулета вкусная полезная творожная начинка. Приготовьте рождественское полено и порадуйте близких!
![Шоколадное полено от Пьера Эрме](https://images.gastronom.ru/JIjEehODdhHIBb5eSgwVm_4MiOk_F9BvXNnWGg3pyQ4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0YzY3ZjcxLTZjNjQtNGUwOC04NjQ3LTRkZDE0YjYxMDliZi5qcGc.webp)
Шоколадное полено – классический французский десерт, который готовят на Рождество. В книге знаменитого парижского кондитера-шоколатье «Ларусс шоколад» мы нашли великолепный рецепт.
![Имбирное печенье с миндалем](https://images.gastronom.ru/dXVimazECdKurGIfWph63pHzaubeJ_SeN2amZl-qK4M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YzNWMxZTg1LTk4OTktNDQ2YS05NmZkLWNiYWQ0ZTYwMTIyMi5qcGc.webp)
Даже если вы считаете лучшим завершением трапезы рюмочку чего-нибудь покрепче, обратите внимание на это замечательное печенье. Имбирь, по мнению восточных народов и современных диетологов, благотворно влияет на пищеварение – так что в сопровождении чашечки кофе или зеленого чая послужит прекрасным дижестивом. Хотя мы его и на завтрак едим с большим удовольствием.